Albergínia farcida

ALBERGINIA FARCIDA DE VERDURES

INGREDIENTS

3 Albergínies

1 Trumfa

1 Carbassó petit

1 Pebrot vermell

1 Ceba

1 Ou

Pa ratllat

Sal

Oli

Es posa l'albergínia al microones fins que es pugui treure facilment la polpa.

Es treu la polpa i es talla petita, igualment es fa amb la resta de verdures, es sala al gust i es posa a fregir amb poc oli i tapant la paella perque quedi molt tou.

Un cop fregit es tritura una mica però que quedi trossets i s'hi afegeix un rovell d'ou per lligar la pasta.

S'omple la barca que ha quedat de l'albergínia amb la pasta i s'espolvoreja amb pa ratllat o amb formatge, i es posa al forn a 180º fins que queda el pa torrat ben ros o el formatge fos i gratinat.

Per adornar s'hi pot posar jolivert trinxat o flors comestibles.

NOTA: Aquesta recepta també es pot fer utilitzant com a base el carbassó.

Bròquil

BRÒQUIL

NOM

CATALA:   BRÒQUIL

CASTELLA:   BRÒCOLI

TEMPORADA

Al Sud del Pallars Sobirá

PLANTACIO :  JUNY, JULIOL, AGOST, SETEMBRE 

RECOL.LECCIÓ:   AGOST, SETEMBRE, OCTUBRE, NOVEMBRE, DESEMBRE.

A  zones més càlides

PLANTACIO:  AGOST, SETEMBRE, OCTUBRE

RECOL.LECCIÓ: OCTUBRE, NOVEMBRE, DESEMBRE

PROPIETATS

Ajuda a absorbir el ferro de la dieta

Impedeix la proliferació dels tumors

Redueix el nivell de colesterol

Recomanat per prevenir els refredats i la grip

Antiinflamatori

Antibacterià

Cicatritzant

Protegeix les cél.lules bones

ALERTA

Poc recomanable a qui pateix càlculs de vesícula i de ronyons.

Pot produir  gasos si se’n consumeix excessivament.

Penques de bleda

PENQUES DE BLEDA FARCIDES

  

Ingredients

·         Penques de bleda

·         1 ou

·         Pernil salat

·         Formatge

·         Sal

·         Oli

Es pela i renta la penca, per tal que no hi quedin fils,  i es fan bullir amb aigua i sal fins adquirir la textura més o menys dura segons el gust.

S’aixuguen be perque no espurnegin al posar-les a la paella.

Posar una penca, un tall de pernil molt fi, una altra penca,un tall de formatge i cubrir-ho tot amb una altra penca.

Si ho volem tobet, ho arrebossarem amb un batut que previament haurem preparat amb ou, farina i una mica de sal.

Si ho volem cruixent, ho arrebosarem amb un batut preparat previament de sifó i farina. I una mica de sal.

Es fregeix amb abundant oli d'oliva.

Albergínia

NOM

CATALA:  ALBERGÍNIA 

CASTELLA:  BERENJENA

TEMPORADA

Al Sud del Pallars Sobirà

PLANTACIO  LLUNA VELLA DE :   MAIG

RECOL.LECCIÓ:   SETEMBRE, OCTUBRE

A les zones més càlides

PLANTACIO:  ABRIL, MAIG

RECOL.LECCIO: AGOST, SETEMBRE, OCTUBRE

PROPIETATS

Ajuda a prevenir l’arterosclerosi i el cáncer d’estòmac

Redueix el nivell de colesterol

Millora la circulació

Aconsellada en dieta per a perdre pes

ALERTA

Menjada crua por resultar tòxica.

Enciam

                                                                  

    0

  

NOM

CATALA:  ENCIAM  

CASTELLA:  LECHUGA

TEMPORADA

Al  Sud del Pallars Sobira

PLANTACIO  :   DE MARÇ A DESEMBRE (segons la varietat)

 RECOL.LECCIÓ:   A PARTIR DE MAIG, TOT L’ANY

OBSERVACIONS:  El llarg es més de primavera i d’hivern

A zones més càlides

PLANTACIO:   A PARTIR DE FEBRER, TOT L’ANY

RECOL.LECCIÓ: A PARTIR DE MARÇ TOT L’ANY

PROPIETATS

Ajuda a calmar els nervis, controlar palpitacions i evita l’insomni. Es recomana en casos de retenció de líquids, hipertensió, insuficiència renal, cistitis, càlculs renals i diabetes.

El seu suc es un gran desodorant natural.

ALERTA

No es recomana el seu consum a que estigui realitzant grans esforços tant físics com mental.